自制万能红薯🍠馅（月饼，面包内馅）

红薯🍠要用红心的，颜色好看。洗净后放入盘子中，电饭锅加2cm高度的清水，里面放一个蒸架，放上红薯，按煮饭键蒸熟。 也可以削皮切块用蒸锅蒸，凉水上锅，大火烧至水开转中火蒸15-25分，筷子🥢轻松插透就是熟了。

蒸熟后去皮，去干净一点。（这些黑点体现了去皮蒸的优势，早知道我不偷懒了）

可以先切块装入大碗中，用压泥器捣成泥，勺子🥄，擀面杖，料理机，搅肉机也行。想要口感细腻没有丝可以过筛一遍。就是比较耗时间。

红心红薯🍠含水量已经很大了，不用加水，大概就是这样。

不粘锅开中火，融化黄油

加入红薯泥用硅胶刮刀不断翻炒。让黄油和红薯充分融合。黄油也可以分次加。

加入奶粉翻炒均匀。

加入麦芽糖和白糖翻炒均匀。爱吃甜的糖量加到自己尝着合适就好。

期间要一直翻拌，不然会粘锅。这大概是10分钟左右的状态。软塌塌的还太不成型。

20分的状态。水分减少了，细腻了。

30分的状态。红薯泥可以自动抱团，表面有光泽，不粘刮刀，翻拌有阻力的时候就差不多了。做面包馅或者馒头馅这样就可以了。

40分的样子。做月饼，蛋黄酥等需要再炒一会，干一点硬一点。也不能太干。跟外面卖的那种感觉差不多就可以了。

大概状态就是这样。放入大碗里凉透后密封冷藏或冷冻保存。防止风干。凉了会有点硬，用之前搅一搅就好了。随用随取，一定要带一次性手套，延长保质期。

忘了拍视频，参考这个红豆沙的视频吧，红薯的软硬也是这个视频状态。

拿出月饼模具，压个模看看。嘿嘿😁，还挺好看，做月饼，蛋黄酥，面包，馒头的内馅都可以～

忍不住的，直接吃掉也可以。

改天用来做了月饼，一次用不完装到保鲜袋密封，冷藏或冷冻保存。

红薯馅月饼出炉～ 😍广式通用豆沙蛋黄月饼（含月饼皮制作）🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105880849/

切开看下～

尝了一个，个人感觉红薯🍠馅料甜度正合适～

可可爱爱～

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