葱姜蒜装好（忘记拍泡椒了）。
辅料切好
糖醋汁放好，动妈用味之素代糖来做糖醋汁，暂时没有可以用白砂糖20克，生抽15毫升，料酒20毫升，恒顺香醋20毫升放一个碗里
味之素代糖2.3克，和白砂糖9克能达到相同甜度。可以代替糖烹饪各种美食。零糖类，减少90%卡路里，以更健康的方式享受美食，享受生活🥂。
红薯淀粉8克，80毫升水准备好
4个鸡蛋加白胡椒少许，蛋液不放盐，搅拌均匀。 锅内加炒菜油，加热至八成热，加入蛋液，炒成鸡蛋块。盛出来。关火。 如果平时吃菜口重喜欢特别咸的菜，可以在蛋液里加一点盐，如果口味一般，就不要再加盐了，菜谱中辣酱、生抽、香醋都含盐分。
不用洗锅，再多加一些食用油，加入25克郫县豆瓣酱。 开火，加热炒两分钟左右至出现红油❗️❗️❗️一定要等到豆瓣酱出现红油再进行下一步。 加入葱姜蒜末炒香。
锅内加入糖醋汁，加热至沸腾。 加入胡萝卜丝，木耳丝和青椒丝，和炒好的鸡蛋，翻炒至汤汁裹满食材，继续翻炒，
倒入芡汁，至沸腾，加芝麻油15毫升， 酌情加老抽/红烧酱油2毫升，上色。
装盘。
鱼香风味菜含糖量非常高，醋中含糖、酱油中含糖、糖中含糖😅……“糖”是川菜中除辣椒和花椒之外，不可或缺的一味调料。 如果在意减糖，用日本味之素代糖来代替白砂糖，做这道下饭神菜！ 想做好鱼香系列菜，一定称量好调料。宫保鸡丁的第一关颜色油润很难，但鱼香菜的第一道颜色关，只要调料用对，却很好达到汤汁红艳！