长茄子圆茄子都可以，一般长茄子来一根吧。你放多少原料关键还是吃饭的人胃口多好。茄子切丝备用。卷心菜切丝备用。如果有蒜，拍点蒜。如果有肉，牛肉切丝，五花切薄片，有肥牛片也可以啊。
我都用不粘锅，不粘锅导热很厉害的，一般开中火就足够烧菜了的。锅烧热，放一点底油爆香蒜末和辣椒碎，放茄子丝（还有肉）下去翻炒。茄子吃油，想要控制食用油摄入的话这一下子就别放太猛了。
把茄子翻炒到变色，淋入符合个人口感偏好的酱油。我就直接放的六月鲜的红烧酱油。同学们记得控盐。盖上锅盖，转中小火稍微焖一会，等一等就尝尝茄子是不是熟了。
茄子能吃了就开回中/大火，前一步如果油放少了，可以淋一点油进去，倒入切好的包菜爆炒，等叶子炒软了就加点蚝油鸡精出锅，叶子菜别炒太久。
这道菜荤炒素炒都很好吃，茄子软一点会更好吃。扣饭扣饭。