大芸豆冷水提前泡好，至少泡一晚上，我泡了接近24小时，牛肉冷水泡1-2个小时泡出血水
葱叶切碎，葱白不用切碎，姜蒜切片，准备好八角和香叶，洋葱切块，山椒切小丁，爱吃辣可以加点干辣椒或尖椒。 牛肉切大块一点都可以，煮了之后会缩小
锅里放油中火煎几分钟，放八角 香叶 姜 蒜 葱白 洋葱 山椒 一起炒两分钟，放酱油 生抽翻炒一分钟，放入料酒，一分钟后转入高压锅，加入没过牛肉2厘米的开水
高压锅煮至上汽后开小火（介于中火小火之间），隔十几分钟把锅端着晃一下，可以感受里面大概还有多少水，防止粘锅，半小时后关火焖到可以打开高压锅，根据口味加盐，如果里面还有很多水就大火收汁，不用盖盖子，起锅前加入葱叶