买回来的鸡胸肉用水冲洗干净，切成丝放入盆中，加少许生抽提鲜，用一点儿老抽上色，接着加入适量淀粉，将淀粉同肉抓拌均匀，再加入适量的食用油同肉丝拌匀（加食用油可以防止炒的时候，肉丝之间粘连，鸡肉里加淀粉，是让肉的口感保持细嫩的一种方法）
尖椒洗净，用刀一剖为二，去掉内瓤，然后再将尖椒切成下图的片状
将所有尖椒切成丝后，放入盆里备用
葱姜蒜分别切成丝，放入碗里
炒锅烧热，然后加入食用油，接着讲鸡肉丝放入，快速炒散，炒变色就可以盛出来
锅里加少许食用油，放入葱姜丝炒出香味来
把切好的尖椒丝放入锅中炒制
尖椒丝炒到断生后，加入炒好的鸡肉丝
鸡肉丝和尖椒丝翻炒均匀，加入盐、味精调味即可
炒好的尖椒肉丝装盘食用，配米饭或者馒头和粥一起食用，香