鸡爪洗干净、见指甲、剁块。
胡萝卜切条、小米椒和泡椒一切二。
鸡爪焯水、水开后倒出脏水、再次冲洗干净。
然后放入花椒、八角、生姜、香叶、桂皮。加入凉水再次煮洗干净的鸡爪。
煮10-15分钟、喜欢硬一点的十分钟就可以了、我们家不喜欢太硬的、所以煮了15分钟。
煮鸡爪的同时另备一个锅、锅里放水、水开后把切成条的胡萝卜下水、时间不能长、一分钟即可。然后捞出浸入凉水。
然后另外放水、开火。待水里冒小泡的时候加入泡椒小米椒、生姜、八角、花椒等。水开就立即关火、放入盐和少许鸡精。放凉（切记要放凉）后加入白醋、少许白酒和泡椒里面的汤汁。这个就是泡椒凤爪的卤水了。
煮好的鸡爪放在自来水下面清洗15-20分钟，清洗掉鸡爪上的脂膏。
接下来就可以把鸡爪放入卤水了。
鸡爪放入卤水中、冰箱里面浸泡一个晚上就可以食用了。
自己做辣度可以控制住、吃着也比较放心。 麻麻辣辣、很赞👍
制作很简单、不妨你也试试😄
再来一张😄、还可以放点西芹什么的、可以根据自己的喜好来。