这是今日买的大松茸，大概有150克左右。
将松茸洗净切碎。很多野生菌烹饪过程很讲究，做不好会中毒，但松茸可以生吃，从来没有听说吃松茸中毒的，所以可以放心用来做馄饨。
猪前腿肉糜300克左右。肥肉占三分之一的馅会好吃点。
馄饨馅，最重要的环节：将切碎的大葱、肉糜、松茸碎、淀粉、鸡蛋清、淀粉、草果粉、砂仁粉、生抽、盐放在一起用筷子搅拌均匀，这个应该不用细说，大家可以根据自己的口味来拌，土豪可以多放松茸少放肉。
馄饨皮我是在菜市场买的，包馄饨呢就随各人的手法了，个人认为想包什么样就包什么样，煮的时候不散就行。
做多了，可以放保鲜盒放冰箱冷冻起来，过两天吃。
醮水。云南人吃东西是不能没有醮水的，各家都有自己的做法。今天我做小米辣醮水：蒜末、红小米辣、芫荽未、葱花。
加上生抽、老陈醋、自制玫瑰醋、花椒油。
馄饨煮好了。
在醮水里打个滚。
咬开，满口松茸的特有的菌香和猪肉的香糯，我可以吃12个大馄饨。