蒸一盘好吃的粉丝做早餐~~

1、新竹米粉泡开后沥干水，用1勺生抽、1勺蚝油、1勺食用油、少量盐和鸡精拌匀，备用。 ▶如果没有时间泡米粉的话，可以用热水加速泡开，大概5分钟即可，沥干水后加入调料静置10分钟让其入味。

2、泡米粉和腌制米粉的时间可以将其他材料备好：虾仁、香菇泡发，五花肉剁馅，豆芽洗净备用。 ▶虾仁、香菇、猪肉馅、豆芽，这几样跟粉丝都很搭，每一样在我看来都不可或缺。

3、腌制好的米粉加上虾仁及少许虾仁水拌匀，平底盘先放少许豆芽，然后加上米粉，再打上两个鸡蛋，上锅蒸。

4、米粉在蒸的时候，另起炒锅将五花肉馅的水分煸干，然后加入香菇煸香。 ▶肉馅及香菇需要煸至水分干透，带点点焦香，这样香味才能突出，口感也较好。

5、将剩余的虾仁水，加上1汤勺淀粉、1汤勺生抽拌匀后加入勾芡。 ▶注意水分可以稍微多一些，勾芡出来的汤汁略带稠度即可，千万别勾芡成团了。