备料如图。这是一人食的量，煮出来是一碗半的量。
鸡蛋打散，加入1勺盐提味。葱切成葱花，西红柿切滚刀块儿备用。
锅中油7成热后下入葱花，炒出香味儿。
下入西红柿翻炒至变软微微出汤。
加入水，没过西红柿。开大火煮至水开。
水开后下入一捆儿挂面，搅拌均匀，中火，让面煮3-5分钟。
开大火趁水沸，均匀下入鸡蛋液。注意一定要大火沸的时候，少量大面积下入鸡蛋液，才容易做成鸡蛋花儿。
加入黄瓜片儿，3-5勺生抽提味儿。口味重的话可以再撒一些盐。煮2分钟。
加入3勺香油提香，少许绿葱花装扮，出锅儿！
香喷喷的鸡蛋西红柿汤面就做好啦！番茄浓汤的香味儿，配着黄瓜的清香，色香味俱全。
1.先用油炒番茄，可以将番茄的香味炒出来，这样的汤就是浓浓番茄的味道。 2.做蛋花儿的时候一定要大火下入沸水中，少量大面积撒入，不然容易粘锅底和融成一团鸡蛋块儿。 3.出锅儿前加入香油可以明显提香。 4.有香菜的话也可以在出国前加入一些。