#五彩缤纷又减脂#素菜鸡蛋饼

这道菜看似很多东西，但做起来其实很简单，我们先来做面饼。将面粉或水，打入鸡蛋，做成面糊糊，将葱切碎，放入面糊，倒入一点油，放入适当盐，搅和搅和。

铁锅滴入油，均匀的浸润锅面，然后将面糊倒入锅内，摊成圆饼，切记，一定要小小的火，慢慢摊。我技术不好，哈哈哈，不大规整。

说个题外话，如果锅里油放的多一些，能将整个饼在油里“炸”，就变成了油饼，又酥又脆又香，就会变成另外一个风格，但我怕胖，油饼是给老公做着吃的～

下面开始做配菜，土豆、胡萝卜、笋瓜用刨丝器刨成丝，青辣椒切成条。 土豆丝+胡萝卜丝+干辣椒，做成酸辣土豆丝 笋瓜丝+青辣椒条，做成炒笋瓜丝

酸辣土豆丝：铁锅加油，预热时放入干辣椒，焙一会后开大火，倒入土豆丝和胡萝卜丝爆炒，然后倒入食醋，接着再炒一分钟，撒入盐，快出锅时，再撒入食醋，然后不要再多炒了。食醋要放两次，第二次食醋倒入以后，不要炒太久了，不然都给挥发掉了。 笋瓜丝：依旧大火爆炒，要快一点，不然笋瓜丝会软烂出汁，放入盐以后，再放一点糖，这样更出鲜味。