20%全麦烫种吐司（冷藏水合法）

首先制作烫种，干物质称好之后倒入沸水拌匀即可，盖上纱布待冷却

烫种冷却之后，在同一个盆里将除酵母，盐和黄油之外的其他材料（记得预留20克水）拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚（水合法）

称取好酵母，盐和黄油，用预留水中的10克水将酵母溶解，取出水合好的面团，稍微揉几下，将面团铺开，倒上酵母液揉至均匀

加入酵母液后揉匀的状态

加入盐和黄油（此时黄油已软化），用掌根揉至均匀，然后摔打面团至8-9成膜即可

将面团整圆，放入盆里，盖上保鲜膜，室温发酵

面团发酵至两倍大（稍微撒手粉，用手指戳出的洞口不塌陷不回缩即可）

将一发好的面团取出轻拍排气，平均分成三份，整圆醒发20分钟

将面团用擀面杖擀开，翻面由上往下卷起来，醒发20分钟

然后将面团进行第二次擀卷，卷好之后放在吐司盒中，然后入烤箱进行二发（36度，旁边再放一大碗热水）

二发发至吐司盒的8-9成满，取出。190度预热烤箱，预热完成之后将金波吐司盒放进烤箱，转170度，40分钟（具体温度和时间根据自家烤箱脾气来）。中途加盖锡纸避免上色过深

烤好之后取出震两下，倒出侧放在冷却架上

冷却后切片，真的是又香又软啊～

做成三明治，或者直接涂果酱之类的都好吃～😋