食材里，就是基本存货的种类，下面详解。
橄榄油： 用就用初榨。不过，还要强调一下，此油不适合高温烹调，也就是不能加热到较高温度，热到冒烟肯定不行的。高温橄榄油释放的有害物质比我们常用的植物油多。 我有准备，低温烹调用它。在某宝买的。 关于高温烹饪橄榄油纠错： 油炸实验清楚显示：橄榄油基本上是非常稳定的油，在高温下也很稳定，正是好油中的多酚可以让煎肉时不产生致癌物质。 纠错依据：《吃的科学》[德]巴斯·卡斯特 所以，高温烹饪也可以用橄榄油。 2021年10月8日
无味食用油： 花生油、芝麻油、葡萄籽油或精制椰子油（原文）。这个肯定得有，因为总会有高温烹调的时候。橄榄油并不能承担所有任务。 选择高油酸菜油。买油的时候就注意看油酸值了。我选了半天，挑了这款混合的，还比较满意。他的油酸达到42%。 另外，需要健脑的朋友，再备上亚麻籽油。我就每天吃酸奶时，来一汤勺。 芝麻油、花椒油都调味用。直接用芝麻油做菜的话，很奢侈啊。 这里补充动物油。可以是猪油，可以是黄油。央四的中华医药有一期，90岁的女营养师，皮肤好无老年斑，就是常年吃混合油脂，一半植物油一半猪油。其实，有研究证实，只吃植物油，会增大血管堵塞的风险。不过，关于动物油一直有争议，大家可以依据自己的想法选择。
酱油： 我分不清老抽生抽，懒得分了，现在全部用减盐酱油。只有减盐酱油。
几种你喜欢的辣椒酱： 胃不好，只能接受甜辣酱。
一种你喜欢的坚果酱： 花生酱、杏仁酱、中东芝麻酱（原文）。 我觉得这个主意不错，也算吃了坚果。不过我备了坚果，没备坚果酱。
米醋： 这个要有，没有争议。
另一种你喜欢的醋： 我喜欢香醋。
你最喜欢的的谷类： 我们架上的短糙米从来不缺货（原文）。 我也常备糙米，经过实践，发现做成米糊比较好吃。《暴徒厨房》里的做法也比较好吃，以后分享。 关于白米，我也备了，很纠结，好多文章都说他是垃圾食品了，但一本日本教授的书却不这么说，她认为，白米可以去除冰冷，防止肠道污染，建议一周吃两三次，所以我还是备了。每周吃两三次。 再有常备的是小米。加山药红枣枸杞煮粥、打米糊都很ok。 哦，还有麦片，差点忘了，常备。
你最喜欢的面类： 一种意大利面，如螺旋面或细圆面，以及一些日本面条，如荞麦面、乌冬面，全是可多元应用的材料（原文）。 这里，我建议化繁为简，不要选白面条，就要全麦面条。
无盐切丁的番茄罐头： 最近看到一篇文章，说这个不健康。嗯，反正我们除了网上也基本买不到，所以，备上番茄酱就好。
你最喜欢的豆子及豆类罐头 豆子必须常备，黑豆黄豆绿豆红豆白扁豆，都是好东西。 至于豆子罐头，有当然好，因为烹调起来大大节约时间。没有的话，只能用豆子了。想要快速烹调豆子，只能破壁机，否则快不了。想要拓展口味，就要花更多时间，耐心等待。或者吃豆芽。
高汤块： 这个倒不是必备，有的话锦上添花。除了买现成的，还可以用冰格自制。
糖： 要想美味，是绕不开糖的。如何更健康地吃糖呢？嗯，不用白砂糖，选择甜菊糖、果寡糖等代糖比较好。
感谢耐心看到这里的朋友。这些详解，也是我看了一些书和文章总结的，分享分享。