清蒸梭子蟹

1.梭子蟹要选东海的，要买鲜活的，不太新鲜的不建议清蒸，肉质会绵软不好吃。鲜活的梭子蟹，肉质紧致细腻，蒸好后能吃出一条条的肌肉口感（文采不好，表诉不到位）； 2.清蒸的梭子蟹要较肥的蟹，如果梭子蟹不够肥，我们温州话叫“蒸不住，会流。”，就是蒸好后你会发现没多少肉，都是空壳； 3.清蒸东海梭子蟹如果新鲜，是不需要任何佐料和配料的，原汁原味才味美啊。当然如果有需要的话，你可以切一点姜末和一点糖，一起放入酱油1醋2比率的酱汁里，蘸汁吃也不错。