先制备蒜蓉酱。蒜去皮剁末，以1:3比例分开； 红椒剁末，根据口味这里也可以加马蹄、胡萝卜等。
热油锅后，先下3/4蒜末+红椒末； 炸到蒜末微变金黄色，关火，再下剩余1/4蒜末，过一下油后立刻捞起； 加入盐、糖适量，根据口味选加盐焗鸡粉、胡椒粉，拌匀； 蒜蓉酱完成。
带壳虾去虾线（注意不要去头、剥壳！） 把虾埋进粗盐里，中小火，盖锅盖焖8~10分钟（时间根据火力和材料多少做调整，需要经验把握）
超简单、超好吃的粤式蒜蓉盐焗虾，大功告成！