剁椒鱼头 - 快手美味大菜

1. 鱼头提前至少半小时洗净加料酒、白胡椒粉、少量盐、糖腌制去腥入底味

腌好的鱼头清洗干净，用厨房纸擦干，摆入盘中

中火炒香蒜末、剁椒、豆豉，加入适量酱油、糖、白胡椒粉翻炒，加入适量白醋，加入姜末翻炒熄火；把炒好的酱料浇在鱼头上，水开后蒸10分钟

酱油、鱼露、花椒粉、糖、适量开水搅拌均匀，加入香油调汁；鱼头取出后上面撒香葱，花生油加香油烧热后泼香葱上，沿盘子边浇汁。