1. 主要有猪小排切成适当的块 2.藕滚刀块 3.胡萝卜滚刀块（选配） 4.葱姜大段大片 5.八角，桂皮（不要太多了，桂皮太多了回发苦） 5.排骨酱（超市里买的到），甜面酱，耗油，生抽，老抽，糖
烧水，水不用是滚烫滚开的，冒出热气就行了。
放入排骨，生姜，和大葱，煮沸。 大概5分钟
把血沫子打干净 然后捞出排骨备用，不要过凉水哦。
我们调个酱汁 排骨酱3茶勺
甜面酱2茶勺 耗油2茶勺 如果排骨比较多可以适量增加。这样味道会更重。
热锅上油5-6成热放入，八角桂皮姜片。煸炒出香味
在放入大葱 大葱要后方因为很容易糊。
然后放入（中小火） 1.生抽，老抽，炒香 2.在倒入调制好的酱料 3.炒香
倒入排骨
翻炒均匀
倒入啤酒，啤酒要没过排骨，啤酒可以稍微多点
倒入少量的糖
1.如果你这边有砂锅可以直接直接放入砂锅里，没有砂锅就用，铁锅慢慢烧。 大火烧开，小火慢炖30分钟。
1.大概煮15分钟的时候，倒入藕和胡萝卜。 不用翻动，把藕摆在排骨上面就行了。 2.继续闷15分钟，目的是酱汁的味道充分的被排骨吸收。而不要被藕吸收。
15分钟后，稍微翻动，让藕完全沾上汁水。 然后大火收汁。 待到汁水被完全吸收后，出锅。这个阶段要看好火，千万不要糊锅了，汁水会越来越少，容易糊锅。 收汁完毕
收汁完毕。出锅。
1.中间加入藕的时候不要翻动，以免抢了排骨的滋味 2.加入啤酒的时候，要考虑到藕的量。