中筋面粉加盐加水揉成柔软光滑面团，基本上是300克面粉5克盐差不多，面团比做包子用的面团更湿润些，盖上保湿膜常温下醒一小时，面团会有更好的延展性
等待面团醒发时，做其它准备工作：前腿肉加点肥肉剁成肉末，喜欢吃肥点的可以选三层肉
生姜切成碎丁，干菜也需要切碎些，不然在擀的时候容易撑破饼皮
肉末加入生姜碎丁，料酒，盐，生抽，搅拌均匀后再和入干菜碎，和匀，尝味。 要记得没加入干菜时要调味稍淡些，防止加入干菜后过咸。
面团已醒发好了，在案板上洒点干面粉，醒好的面团搓成长条。
切成几个大小差不多的剂子，搓圆按扁用擀面杖擀成圆形薄饼。
舀一大勺肉馅，包起
包了好几个，很快
全部先包好，收口朝下，放置处也必须洒点面粉防粘。。
像包包子一样的包法，如果实在不会折褶子，拽住所有边捏在一起收口就行。
案板上洒点面粉，拿出一个小圆饼，开擀，看圆圆饼被擀成薄薄的饼了。。
开煎，平底锅加热后刷油，铺饼入锅，大火先把饼双面煎微黄。。
煎成这种状态
加水，水量覆盖锅底一层即可，加盖大火烧至水收干
此时饼皮呈这种状态，有点微湿。
小火慢慢让水分收干，中间观察翻面，煎好的饼是这种状态，可以完美出锅了。 从入锅煎到出锅整个过程大约5分钟。
装盘上桌，可以享用了😋😋😋
还有另一种无油烙法：平底锅小火，单面烙成微黄后，盖上锅盖烙9分钟左右，中间翻面几次。
此种烙法吃起来饼皮松脆，干菜肉馅喷喷香。唯一的水份是烙的过程中馅里蒸发出的水份使饼子焖熟，然后小火把肉馅里的肥肉慢熬出油让饼皮松脆酥香。。好吃呢😋😋
烙好时饼的另一面，是不是看着就很有食欲😎😎
吃不完的饼可以先擀成薄饼，一个饼放一张油纸上后放冰箱冷冻，冷冻好后放入保鲜袋后冷冻保存。
想吃的时候无须解冻直接平底锅煎就可以了，口感丝毫不受影响。。😋😋