紫薯去皮，上锅蒸熟。可以用筷子轻松插入的时候就可以了；
蒸熟的紫薯趁热拌入黄油和糖。加入黄油是为了让紫薯口感更绵密不干；糖的多少取决于你的紫薯有多甜，可以边加入边搅拌，到你满意为止（也可以完全不加，适合在健身减肥的小伙伴）；然后完全冷却至室温再操作，否则紫薯泥太热会把酥皮弄化；
市售冷冻酥皮买回来拆开，室温放20-30分钟让它变软，方便一会卷入紫薯泥；
回温的酥皮展开，铺满满满紫薯泥卷起来；接口处可以刷一些鸡蛋液这样可以粘牢；
接口朝下卷好切小段，表面刷上鸡蛋液，这样一会上色很好看；送入预热好的烤箱，180度烤25-30分钟，注意观察紫薯卷上色情况，金黄色就说明烤好啦！