水开下荞麦面，面煮好后用冷水冲凉，滤水备用，等水开的功夫，调蘸汤： 鲣鱼昆布汁40ml+水/凉开水/矿泉水160ml搅拌均匀备用。
将葱切成1毫米左右的葱花备用：主要使用的是葱白的部分，用来调味；加入少许葱绿也行：翠绿绿的好看。
挤一团芥末，荞麦面上撒一搓海苔碎，摆盘开吃！
吃时将芥末和葱花拌在蘸汤里，挑一筷子蘸着汤吃，在日本吃面时吸溜吸溜是礼节。