牛腩切成块儿凉水下锅加入料酒葱姜煮出血沫，洗净备用
西红柿去皮切成小块儿，去皮可以刮十字花刀热水烫，或者拿勺子从顶端往底端用劲儿刮，然后撕下。
锅里加少量油，凉油加入冰糖，炒制琥珀色倒入焯好水的牛肉，翻炒上色，加入除西红柿外的所有调料，倒入啤酒，加入适量开水，大火烧开转小火炖50分钟。
牛肉炖烂后加入西红柿大火煮十分钟左右。西红柿煮烂后关火。
出锅撒上葱花儿，
热乎乎的来上一碗，胃口大开！