福利福利！千层皮，班戟皮的配方和窍门！ 黄油20g, 鸡蛋，两个小的/或者一个大的， 牛奶200ml, 低筋面粉80g, 糖25g,(个人觉得糖粉比较好用，自己某宝买的打粉机，比买的糖粉便宜多啦~最主要的是自己打的糖放心！) 步骤： 1.鸡蛋加糖搅打开， 2.黄油隔水加热融化后，放一会儿温度降低，倒入鸡蛋液中（1）， 3.面粉过筛，倒入，打匀后，过筛（过筛这个步骤可以让我们的千层糊更细腻哦！这也是个小窍门吧） 下面！摊面糊啦！！！给大家一个小窍门！首先大火加热平底锅！手在锅上感觉会比手烫就够了。然后重头来了！准备一块布！用水弄湿，布是用来给锅降温的，摊面糊想要薄，就是用锅的余温定型！我差不多2汤匙的面糊就可以做一个26cm的平底锅啦！很薄很薄！ 开小火，先把千层皮中心煎白色，再移动锅子，把旁边的也弄白色了，后面就是转向，一整个都白了以后，我们可以看看皮上起泡泡了并且变成黄色了就熟啦！