准备一块牛肉、一段大葱、几片姜片
大葱斜切后跟姜片放在碟中备用
接着切牛肉，切的时候横着切，把肉切断口感会好很多，像图片这样就好，不需要太薄，容易烂不成片
切好的牛肉用水冲洗片刻
洗完牛肉，用手握住挤掉多余水分，这个水分是否完全挤干不用太纠结，只要把能挤出来的挤掉就好，然后放进盘里准备腌制，放入两小勺淀粉，一小勺食用小苏打，一调羹酱油，一调羹蚝油，少许糖，黑胡椒粉（可不加）
之后加入花生油，用手抓均匀，放置十分钟备用，这个不需要腌制太长时间
热锅下油，把姜片爆一下
接着下腌好的牛肉迅速铺开，煎十秒在翻面煎十秒，然后在接着这样翻面煎到看不到生肉为止，其实很快翻两三次基本就看不到了，全程大火就好，而且你会发现煎完之后牛肉不会有很多生粉或者水粘乎乎的感觉，煎好装碟备用
煎完牛肉之后锅里还会有很多油，接着放大葱下去煸炒，这里火候可以适当调成中火或者小火，炒软即可
大葱炒软之后加入之前煎好的牛肉混合炒30s，让大葱跟牛肉的味道混合在一起
之后加入一点酱油调味，翻炒均匀即可出锅
成品，混合了大葱味道的牛肉一点也不腥，而且炒出来的牛肉是一片片的，没有糊在一起，而且口感非常嫩👍
生粉不需要多加 小苏打别加多了 炒制时间不需要太长 如果有更好的配方欢迎交流哦😉