红烧鲫鱼

鲫鱼收拾干净盐料酒腌制半小时 ，腌制好的鱼，冲洗干净抹干净水份，拍干淀粉，下油锅炸焦香，捞出，留底油，姜蒜辣椒圈豆瓣酱炒香，适量清水，生抽糖，炸好的鱼焖煮，下紫苏叶，出锅。