青提鲜奶吐司

青提干洗净后沥干水份，加入白葡萄酒，放置2-3个小时。中间翻倒几次，使混和更加均匀。

液种：将面粉、酵母和牛奶搅拌均匀，完成面温在25-27℃。在室温下放1-2个小时至面团稍膨胀，再放入冰箱冷藏一晚。

发酵好的液种充分膨胀。

将除黄油和酒渍青提干以外的主面团材料混和，同时加入液种，搅拌至面团变得光滑有弹性，可以延展出平滑薄膜的扩展阶段。

加入黄油，继续搅拌至接近完成阶段，最后加入酒渍青提干搅拌均匀，完成面温在24-28℃。

将面团整理平整放入发酵盒中，在室温下进行基础发酵。

发至原体积的2-2.5倍大。

将面团平均分成4份，滚圆后松弛20分钟。滚圆时如果面团表面有裸露的青提干，摘下放在面团底部，并将其包入。

将松弛好的面团正面在上，拍扁。

擀开成椭圆形。

翻面。

将面团的左、右1/3部分向中间折。

再次将面团擀长。

从上向下卷成卷。

将整形好的面团收口在下，2个一组放入吐司模内，在温暖湿润（32℃）的环境中进行最后发酵。

发至模具约8.5分满，用手指轻按面团表面，仍可轻微回弹。

面团表面稍喷雾水，放入预热好的烤箱下层，上火160/下火230℃烘烤38分钟，出炉震模后立刻脱模。趁热在表面刷适量软化的黄油。