提前一晚泡糯米。
蒸锅里放大的纱布，将糯米倒进去，挖了几个洞便于受热均匀！（其实之前用碗盛装放蒸锅蒸也可以，但被黑毛弄怕了，全程无比当心！）
上汽后盖盖蒸45分钟！蒸煮期间，刚好把器皿和筷子消毒，再准备350克凉开水待用！
用纱布蒸出来的糯米比较颗粒分明！用碗盛着蒸，会有水滴进去，糯米会有些烂！
蒸好的糯米冷却到32℃左右，期间可以把350克凉开水里的150克先倒入糯米中拌匀，这样拌甜酒曲粉时糯米不会太干，便于拌匀，也起到降温的作用！再将甜酒曲撒上去，开拌！
拌好甜酒曲之后，再加入150克凉开水拌匀，这时的糯米还是颗粒分明，然后又很好造型了。轻压后，在中间挖一个孔洞，将剩余的50克凉开水倒在孔洞里。
容器包一层保鲜膜，盖上盖子，放入甜酒酿机器中，定时36小时，静待吧！（如果没有机器，可以创造一个温度在27℃-31℃的环境，时间控制在30-36小时）
时间到了，有点小紧张，开盖后看到完美的甜酒酿，真开心！
出汁非常多，闻起来有种非常香甜的味道！用这个做法做出来的甜酒酿非常甜！开心！
安琪甜酒曲粉包装上的说明，就是直接撒曲后加凉白开拌匀，供参考哈！
1.在消毒工作都做好的情况下，注意酒曲粉不要撒在最外层的糯米上，还有最后一定要用保鲜膜密封哦！甜酒曲粉里的根霉菌是需氧生物，氧气适量就好，太多了容易导致根霉菌繁殖过快，导致残留表面的甜酒曲粉就长毛了！ 2.如果想要酒味浓一点，可以适当延长一点发酵时间！ 3.关于酸味——甜酒曲粉中的根霉菌会分泌乳酸，琥珀酸等，但一般甜味会掩盖酸味的，所以如果过酸，就是乳酸菌分泌过多了，可能是甜酒曲的品种不太好，可能是消毒工作没做好，也可能发酵温度过高了，所以要自己找找原因哦！ 4.关于甜度——甜酒酿的制作过程是淀粉被根霉菌分解成葡萄糖的过程，甜度会受很多因素影响的，糯米的品种，水量的多少，时间的长短，发酵44小时糖度最高，最好不要超过这个时间了！