沙甲，用盐水泡30分吐泥，看泥多不多的情况决定是否多泡一次
准备配菜，姜蒜葱香菜小米辣处理
开小火，锅里下油，热油15秒，下姜蒜，下酱料（老干妈，蚝油，番茄沙司），酱料翻炒均匀（尝味道，是不合适你的口味），炒开后，放小米辣，让油爆一下辣椒，转中火，下花甲，翻炒均匀，花甲裹上油汁，转大火盖上盖子闷20到30秒，开盖翻炒，（，壳开了一半），下配菜（葱段和香菜）翻炒均匀，小火盖上焖15秒，壳全开，大火翻炒均匀，关火，静止一会，尝味道OK就出锅装盘（盐多了就下点开水哈哈哈）