青红辣椒切片
蒜切片
西红柿切碎
茄子滚刀切块，裹上淀粉，油锅炸至金黄捞出
炸好的茄子
料汁：生抽，老抽，耗油，盐，鸡精，醋，白糖，搅拌均匀，放入适量淀粉，加入水搅拌
烧油，放入蒜片爆香，加入西红柿炒软，加入辣椒炒
倒入炸好的茄子，搅拌，再倒入调好的料汁，料汁里面有淀粉，要一直搅拌，以防粘锅
出锅
料汁里面有淀粉，要一直搅拌，以防粘锅