鸡腿排洗净，加入料酒、花椒粉、盐、蒜茸抺散揉搓均匀，静置腌十几分钟~三十分钟。
准备酱汁并加适量水调匀，洋葱切小块。
锅烧热倒入适量油，油热后中火煎鸡腿排。尽量把腌鸡排的蒜茸留在碗里，鸡排先煎带皮一面，煎黄后再翻面煎另一面。
两面煎黄倒入调好的酱汁、清水、洋葱块以及腌鸡腿排的蒜茸。大火烧开，盖上锅盖转中小火焖烧。期间用筷子戳鸡腿肉，能轻松戳穿基本就可以了，大约需二、三十分钟。起锅前开大火收汁。
鸡腿排切成粗条，一块配一份饭菜。摆放在米饭、配菜旁，
浇上锅中烧鸡腿排剩余的酱汁。