8寸纯手工披萨

【揉面】2g酵母，用35℃的温水（87g）化开，倒入150g面粉中，边倒边揉，揉成面团。然后加入10g糖（细砂糖最好，普通白砂糖也可，需要多揉）、2g盐（如果用含盐黄油且口淡的，可不加），继续揉，至均匀。

【揉面】15g黄油，隔水软化，揉入面团中。注意：刚开始会有点湿乎乎的，千万不要再加面粉，只需要反复揉，慢慢会变得越来越有弹性，也不再湿乎乎。

【发酵】面团放在碗中，盖上保鲜膜，室温24℃，发酵30~40分钟，面团发至两倍大左右，用手指在面团中间挖个洞，不会塌陷，就可以了。拿出来揉面1-2分钟，排气后，面团缩小。

【披萨面饼】面团用擀面杖擀成8寸大小，移入8寸披萨盘，底部和四周提前刷一层油（植物油或橄榄油），整理好，确保边比中间略厚略高。用叉子扎一堆小眼，防止鼓气，面饼表面再刷一层油。

【披萨上盖】先刷一层番茄酱（没有的话，用番茄沙司替代，沙司含水量高，不要刷太多），放一层马苏里拉，再放一层肉（生的香肠需要提前煎熟切片），上面再放一层蔬菜（甜玉米粒、青椒、洋葱、口蘑、土豆等），上面再放一层马苏里拉，就可以入烤箱了。注意：肉需要提前做熟，芝士要提前解冻至室温，青椒建议提前焯一下水，土豆切长条的小块，蔬菜尽量控干水分。