把蛋黄捞出，用打蛋器打散备用
蛋清加入白糖，用打蛋器打发，能向上拉出弯钩状，备用
开火，平底锅少许油，中火倒入蛋黄，抹匀，把打发的蛋清平铺到蛋黄上，抹匀，盖上盖子，关火焖三到五分钟
装盘，从中间切开，蛋清对蛋清，盖上，齐活。