用APP打开 
丰镇月饼个人版
3796人浏览 193人收藏 0人做过
作者：
田田520
用料
丰镇月饼个人版的做法步骤
步骤 1
先热胡油，冒烟时候关火晾凉
步骤 2
面粉小苏打混合
步骤 3
红糖放入锅里倒水煮沸
步骤 4
1先倒晾凉的胡油，把面粉和胡油搓开，保证油都混合了面
步骤 5
倒入煮沸的红糖水，边倒边拌，面粉吸水量不同，不要一次加入所有水，预留一些，如果面团不够软再继续加水，等面团温了，加酵母，下手揉匀，得到一个很软的面团，盖盖子醒面半小时， 经过几次实验揣摩，看了海鹏月饼的小视频，发现人家的月饼面都是稀的，用刮板铲起来直接整形的，好多油……
步骤 6
不要揉它，按扁排气分份整形，松弛10分钟！烤箱预热200℃
步骤 7
我的面团用量829克，每个分103克，8个！30升ACA烤箱，表面刷油，之前预留的！芝麻倒盘子里，拿起来饼抵住中间直接按进去，翻过来用手按扁，用两根筷子挑几个孔，不需要扎穿，180℃烤25分钟 后来做的几次都是直接分份差不多大小就行，自己吃没那么在意
步骤 8
熟了再刷一遍油
步骤 9
吃吧😁经过几次修改好吃多了
丰镇月饼个人版的小贴士
做过4次，配方已调整！50 克红糖50克白糖甜味比较明显，红糖不太甜！
菜谱创建时间：2020-09-06 12:18:12
