两根鸡腿蘑洗净，控干水份
鸡腿菇切成这样的小细条
打两个鸡蛋，放入适量盐，面粉，淀粉，面粉和淀粉的比例是2:1，放入黑胡椒粉，然后再放点蚝油和生抽
加点水，调成这样的糊状……不用太稠
平底锅放油，不用太多，跟炒鸡蛋放的油量差不多，一根一根铺入蘸好鸡蛋液的蘑菇条，小火慢煎，一面煎好后翻面，煎至两面金黄，一根根用筷子夹出锅，摆盘。切记不要把蘑菇条全倒进油锅里，一定要一根一根的铺平锅底，慢慢煎