苦瓜切片，撒盐，腌制20分钟 香菜切小段 线椒切丝 蒜切小瓣
切肉时，如果肥肉较多，可分开切 切好后，淀粉，一点生抽和鸡精腌制10分钟 炒的时候，先放肥肉，煸出油，再放瘦肉炒至褪去生肉色，装小碗，放一边备用
苦瓜腌好后，用力挤出其苦水，这样不会太苦。 油热，放入蒜瓣和花椒，炒出香味； 放入线椒翻炒两下，放入苦瓜翻炒； 放入香菜和炒好的肉丝。
最后加少许盐和鸡精，翻炒后起锅。