解冻8个鸡球（自制）。
取乌梅，山楂干，冰糖，1碗纯净水提前浸泡。
准备蒜片，葱白丝，红椒丝，姜丝。
煎锅内放入少量油，将解冻的鸡球双面煎五分熟。取出备用。
煎锅用温水刷洗干净。煎锅重新倒入少量油，放入蒜片煸香。放入浸泡好的乌梅浆液，鸡球，两勺酱油大火烧开后转小火炖煮30分钟。
中间需要将鸡球翻面几个来回，便于入色入味。锅内浆液大约剩下一成，倒入姜丝，葱白丝，辣椒丝快速翻炒，完美装盘。
1.乌梅浆液炖煮时，要熬到恰到好处，防止糊锅。 2.酸甜咸适口是关键！依据个人口味，控制好辅料用量。