准备材料，洗净。肉末用料酒腌制一下去腥。鸡蛋煮熟去壳。
洋葱、香菇切丁，蒜头打末。
热锅起油，放入蒜末煸香（不要炒糊了）
放入洋葱，开始熬洋葱（油开始觉得少，后面炒完觉得正好）
洋葱熬到变小，水分出来，颜色焦黄就关火，然后利用油温再闷一会盛出备用。
热锅起油（之前炒洋葱的油可以加进去），放入肉末，煸炒至颗粒分明。
放入香菇炒出水分，再加入炒好的洋葱，翻炒均匀后准备放调料。
加入适量盐、冰糖、老抽、八角（八角我只放了三瓣八角叶，不是一整个），香叶一片。放入鸡蛋。加入清水，没过肉末。大火煮开。小火慢炖。
煮到汤汁有点粘稠放入适量生抽煮开，然后就可以大火收汁。如果水太多没达到粘稠的状态，可以加入适量淀粉水勾芡。
出锅，开吃啦
真的太香了，一大勺卤肉可以吃两大碗米饭😋
卤肉酱还有一大碗，明天用做面浇头。做一次卤肉酱，可以吃几顿😂