🥔：土豆选用中等个头就行，主要是为了成品圆片好看，切片儿如果太大口感会稍差些。这次用的是施恩小土豆儿，口感比较细腻绵面。胡萝卜切片儿香葱切末，蒜拍好待用。
🥔：入锅稍微煮下。
🥔：少油也能煎的焦香，基本都这状态盛出来待用。
🥔：先用花椒粒把油炸出香味捞出，放入香葱、蒜末和豆瓣酱炒香倒入生抽，然后把土豆片倒进去翻炒，加适量辣椒面、糖和盐。
🥔：调料浓稠尽量和土豆匹配，最后土豆片把调料都吃进去没有汤汁最佳。撒上香葱、芝麻粒，一道闻着就香的下饭菜做好了。