梅菜干泡发十几分钟后洗净抓干待用
五花肉切片，不要切太薄，直接平铺砂锅，如果瘦肉多就要滴几滴油锅底，肥肉多可以干锅直接铺，铺上蒜头瓣，大锅煎出油，大概看到肉边色有点缩就用筷子铲铲翻面，让肉自然煎酥出油，肉变酥黄把泡洗好梅菜干放进去煮，如果油不多要加点油，菜干会吸油厉害，我买这个菜干不咸再加上泡洗掉淡盐粉，可以加点酱油和水盖锅盖煮十几分钟后焖着。
这是加了酱油水在熬煮，菜干一定要煮软烂入味才下饭。
一锅大概一个晚上四个人能吃光光意犹未尽，真的好吃好吃。 这种做法可以把肉片换成肉沫然后放凉包面饼或包子。