将所需食材准备好（美人椒的作用是搭配颜色和增加一些辣味，其它食材的量自由决定）
美人椒和螺丝椒用水洗干净，把美人椒、螺丝椒切成菱形条状
锅里加油，油热后将鸡蛋倒入炒成块（热油可以让鸡蛋更蓬松），然后盛出来备用
把切好的螺丝椒和美人椒直接放入锅中，进行干炒（不需要加油，这样可以将水分炒出来，吃起来口感更好）
在炒的过程中，加入少许的盐（盐可以让螺丝椒失水，快速炒好）
螺丝椒炒好后，加入炒好的鸡蛋（由于炒鸡蛋用油多，加入鸡蛋后，螺丝椒也可以得到食用油的浸润，也可以避免过多油的摄入）
将鸡蛋和螺丝椒炒匀，加少许盐和味精调好味，就可以盛出来了
炒好的尖椒鸡蛋装入盘中就可以了，这种方法做出来的尖椒炒鸡蛋不油腻，尖椒吃起来也很脆嫩。