尖椒去蒂清洗干净，无需去籽；将猪肝切成3－4毫米厚的片，反复清洗，将血水及黏液洗净，大蒜切成粒，生姜切成片备用。
清洗干净的猪肝片放入碗中，加2克盐、1克糖、5克酒、几滴白醋、1勺老抽、2克白胡椒粉、生姜片和1勺淀粉腌制10分钟，入锅前加少量食用油抓匀，以防猪肝粘连。
热锅后加少量油滑锅，再加入冷油，油稍微多一些，烧至5、6成时，倒入腌制好的肝片，大火，快速翻炒约5－6秒，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出。
用剩下的油炒青椒，青椒表皮微皱发白，加少量的调料，酒、生抽、糖等，再倒入炒好的猪肝，一起翻炒5－6秒，即可装盘。
一道爽滑鲜嫩的尖椒猪肝就制作完成了。没有一丁点儿的醒味。