小米椒和线椒切段，线椒忘记拍了哈
香菜切小段
切几片咸肉（可以在🍑宝上搜到）
牛肉切片以后一勺蚝油，一点生抽抓匀
倒入红薯淀粉，开始锤（红薯淀粉别放多，汤会混的）
大概锤成这个半肉糜状态，红薯粉都基本上锤碎了和肉融在一起，已经锤出了一些肉碎
汤底熬制，一锅开水，加咸肉，虾皮，姜丝，一点白胡椒粉，一点点生抽不要放多，有个底味就行了，咸肉煮一会后面还要涮牛肉汤会变咸的。熬煮5分钟把咸肉的鲜味煮出来
拿个笊篱涮锤好的牛肉，牛肉烫熟就先拿个碗装起来放在一边待用
再煮粉丝
粉丝煮到你喜欢的软硬程度，再可以加入煮好的牛肉，青红椒和香菜段就可以出锅了
这碗牛肉粉丝汤真的会让人超级满足
你学废了吗
我吊汤底时候用到了咸肉，很多朋友不知道咸肉是啥，可能是江浙以外的省不太有这个储存肉的方法，其实就类似金华火腿，用盐腌制的肉，🍑宝搜咸肉就能找到的。江浙这边菜市场和超市都能买到！ 如果没有咸肉也没关系，可以试试不加咸肉熬汤的版本，也很鲜！