在冰皮月饼预拌粉①中加入纯净水搅拌均匀揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置10分钟。
先把6种不同口味的月饼馅分成10g一个,每种3个。
奶油奶酪加糖粉和适量蔓越莓搅拌均匀后分成10g一个的剂子,一共3个。
把所有的内馅准备好,盖保鲜膜备用。
冰皮面团平均分成6等份,每一份可以用食用色素或蔬菜粉来调色(颜色的量不要一次加太多,慢慢添加直到调成自己喜欢的颜色)
现在来组合一下,芋泥配金沙奶黄,榴莲配麻薯,抹茶配芒果流心,红酒配奶油奶酪,相思奶茶配巧克力,白莲蓉配奶黄流心。饼皮和组合好的内馅都是20g一个,把颜色搭配好,进行包制。
模具内涂上适量冰皮月饼预拌粉②放粘,饼胚也滚上冰皮粉放入模具中压出花型即可。
1. 调冰皮颜色的色素/蔬菜粉量不要一次加太多,慢慢添加直到调成自己喜欢的颜色。 2. 用冰皮预拌粉防粘干粉,可以在15分钟左右被吸收,这样做出的冰皮月饼,颜色更加鲜艳干净。 3. 本食谱所需预拌粉,馅料和模具在“yanyan生活家”均可找到。