这是所需要的配料。 这里生姜蒜葱没有具体的要求。众口难调。亲可以按自家口味放。怕腥的小伙伴待会调味的时候胡椒粉可以多放点，生姜粒也多备些。
买回来的黄丫头最好是现吃现买，不要放太久了。鱼类就是将就个鲜嘛~对吧。 清洗干净后打几下花刀方便入味。再下点料酒，适量食用盐均匀的腌一下。
然后开始烧鱼了。 这次我换了个铁锅炒菜。😜医生说了嘛，铁锅炒菜补铁防贫血的，也不晓得是不是真的。但是铁锅炒菜的确会比不粘锅好吃点倒是真的哦！ 开大火，锅子烧到冒烟再下食用油，这一步防止粘锅的同时也会更好的煎鱼成型。 再待食用油烧到冒烟的程度，下点食用盐，再然后晃一下锅子，让整个锅都油亮油亮的，如图这种状态。额，冒烟了的，但是我相机没拍出来。一定要油烧到冒烟下鱼煎啊，你的鱼破皮了，又不成型了，就一定是煎鱼的前奏没做好了。
下鱼前记得把腌制出来的水分给倒了啊，不然更暴油的。 下鱼后，也要防止暴油哦！不要急着面，可以适当像我这样把锅子再晃动一下，让边上的两条鱼还有头，尾巴也煎的均匀点。
再然后一面煎的差不多的时候，翻一下煎另外一面…… 哎，我这锅子小了点，边上有一条还是给搞破皮了点。 待两面都煎的差不多金黄的时候，可以下蒜子，姜粒，葱头部分了，再晃动一下锅子，让配料爆出香味来。
再就是下热开水。 一定要下热开水。快速出浓白汤的同时，鱼肉也不会变老。
再然后接着下调味料。料酒，生抽，盐，胡椒粉，鸡精。 生抽和盐的量亲要注意哦，鱼肉腌的时候加了点盐的，煎鱼又放了盐，所以这里盐不够的亲才需要加，够了的亲就不用加了哈。生抽也是咸的。盐够了的亲，生抽也是丁点儿调味就ok了。 焖煮的时候记得翻下面，好入味。
最后烧到有点汤，关小火，下剩余的所有葱叶。翻一下面就关火可以盛出了。
我买的中等大小的黄丫头，四只好大一盘了。汤的剩余量如图这样，非常浓稠，很下饭。 其实做汤也是同样的做法，就是汤不要烧的这么干。不过我夏天我喜欢这样的做法，汤又浓稠很好拌饭吃。 这种清淡的做法相比我前面分享辣味的做饭来说就是老少皆宜。来自五湖四海的亲都可以尝试啊！😂😂😂
还可以这样加点豆腐进去。豆腐提前先煎一下再中途倒进去煮，也非常好吃。或者不煎直接切块加进去煮也ok的。
好啦，我开吃啦~ 爱吃鱼的小伙伴们试试吧~ 很简单，也很家常的味道哦~