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无油无糖懒人快手欧包的做法

无油无糖懒人快手欧包

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作者: BreadHolic
BreadHolic
其实我这个可能还算不上正经的欧包(❗️请各位大神手下留情轻喷)我做过一次大气孔的多次折叠长时间发酵的欧包,大概费了我七八个小时。 因为我喜欢吃面包,现在买面包太贵了,所以就自己动手。做出来和外面的肯定不能比,但是这个做法的优点是省时,口味也还不错。 如果想看小白做吐司,可以看我的其他菜谱。 全麦吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/105838270/ 黑麦吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/105838177/ 全麦吐司心得 https://www.xiachufang.com/recipe/105795912/ 其实这个欧包的配方就是简单的公式:面粉(我一般用100%全麦面包粉或者黑麦粉和高筋粉1:1的组合)+坚果/果干/谷物(核桃葡萄干蔓越莓干亚麻籽奇亚籽……)

用料

无油无糖懒人快手欧包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将除了坚果果干谷物之外的材料混合,搅打出膜;(❗️现在天气比较热,我一般是早上把除酵母外的其他材料混合均匀放冰箱,经过一个白天的水合,基本出膜状态已经很满意了)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低速将坚果果干谷物混合进面团;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团放进容器中进行一次发酵(❗️如果是周末我会晚上放进冰箱进行隔夜发酵);

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻柔排气后,对面团进行整形,进行二次发酵(❗️我一般是烤箱发酵模式发酵40分钟);

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二发至两倍大后撒粉、割包,同时预热烤箱;

步骤 6

180℃ 25分钟,烤10分钟后加盖锡纸;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在晾网上冷却后切片。(这是全麦奇亚籽)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全麦胚芽

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全麦亚麻籽蔓越莓

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黑麦肉桂核桃葡萄

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全麦藜麦

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全麦黑芝麻

菜谱创建时间:2020-09-10 08:49:17
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