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港式奶黄月饼
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作者：
A_Shop私人烘焙
用料
港式奶黄月饼的做法步骤
步骤 1
馅料 黄油隔水融化备用
步骤 2
把所有分类混合过筛 尽量混合均匀
步骤 3
加入炼乳 淡奶油 椰浆搅拌混合均匀
步骤 4
加入融化的黄油 混合均匀
步骤 5
倒入不粘锅内 必须不粘锅 小火 小火 小火 一定要小火 然后不停的搅拌翻炒 要注意观察 不要等全部馅料都凝固了再出锅 那样容易过火 要在馅料还有一点儿液体状态的时候就关火离火 然后继续翻炒 余温会把剩下的液体凝固 如果有明显的出油 说明过火了 不过问题也不太大
步骤 6
饼皮 所有粉类混合过筛
步骤 7
加入所有液体和软化的黄油
步骤 8
混合成面团 醒发至少一小时
步骤 9
饼皮和馅料 各25g 包起来 压模具 这个量可以做19个左右 也可以根据自己有的模具 皮馅1：1就行了
步骤 10
刷蛋黄液 蛋黄留一点蛋清 加一点儿点儿水
步骤 11
150度 烤30分钟 如果觉得没有上色 可以单独上火180度烤3-5分钟
港式奶黄月饼的小贴士
1.这个也可以做冰皮月饼的馅儿哦 2.馅里面可以加蔓越莓干 就是奶黄蔓越莓月饼 加咸蛋黄 就是金沙奶黄月饼 应该还有别的 大家自由发挥吧 3.这个饼皮烤好后花纹纹路会变模糊 所以 不适合花纹细腻的模具 尽量选粗线条一点儿的 哈哈哈 4.这个饼皮可以提前和好 在冰箱冷冻 需要的时候拿出来回温就行 不影响效果 5.面粉 用中筋低筋都可以 我都做过 区别不大
菜谱创建时间：2020-09-10 09:34:13
