排骨冷水下锅，加姜片跟料酒，焯水，水开就差不多，久了排骨煲就没味了。焯水好，洗干净浮沫，放入砂锅。
砂锅中加入抹过排骨再高点的水，4片姜片，适量料酒，烧至水开，转小火炖1小时。炖的时候，隔断时间看下，注意水是不是够。
加入焯水过的芋艿，继续炖个15分钟左右，起锅加入葱花，连锅上菜了。