用APP打开 
不开裂蛋糕卷胚
759人浏览 27人收藏 0人做过
作者：
天地悠悠我心
用料
不开裂蛋糕卷胚的做法步骤
步骤 1
分离蛋清蛋白，打蛋盆要无水无油。蛋白不能沾到蛋黄，会打发失败。蛋白放入冰箱冷藏。油跟牛奶混合乳化
步骤 2
蛋黄加入10克白砂糖，用打蛋器打一下，混合均匀，再跟上步的牛奶混合
步骤 3
筛入低粉，z字搅拌均匀
步骤 4
搅拌均匀，流水状，如果很稠，就容易开裂
步骤 5
蛋黄液搅拌好，盖保鲜膜备用
步骤 6
烤箱预热170度，打发蛋白。滴几滴白醋或者柠檬汁，第一次大鱼眼泡，倒1/3糖
步骤 7
小泡泡的时候倒1/3bl糖
步骤 8
1/3糖 小弯钩就可以
步骤 9
金盘28*28,震掉大气泡，170度20分钟，
步骤 10
出烤箱就要振两下热气，放凉，靠近自己的地方奶油多抹点，用擀面杖卷起来
步骤 11
一点没开裂，很有弹性 放入冰箱冷藏3小时
步骤 12
当早饭吃
菜谱创建时间：2020-09-10 11:38:44
8 人做过
评分 8.2 391 人做过
评分 8.8 22 人做过
评分 7.2 499 人做过
评分 8.7 20 人做过
作者的其他菜谱
评分 7.4 541 人做过
评分 7.8 611 人做过
评分 7.9 60 人做过
评分 7.7 200 人做过
评分 7.9 842 人做过
评分 8.3 303 人做过
评分 7.8 82 人做过
评分 7.4 17 人做过
7 人做过