贵州辣子鸡

锅中下菜籽油，一块拍开的老姜。油温升高后下宰好的生鸡块，大火爆炒。

将鸡块的水汽爆干，爆出鸡自带的鸡油。

下油辣子海椒，葱段、大蒜瓣。

下生抽、老抽、红烧酱油，翻炒均匀。

加入适量的开水，尝一下味道，调好盐味。

加盖，大火烧10分钟，转中小火慢炖，中间根据情况适量增添开水。直至公鸡烧到软硬适中时起锅。

一碗有滋有味儿的贵州辣子鸡就出锅了，嗯……好吃😋。