花甲用盐水浸泡吐沙，清水冲洗。锅内倒油，放入两勺郫县豆瓣，煸炒出油。
加入一点白糖提鲜，放入葱姜蒜。
倒入花甲大火翻炒，锅快干时，倒入料酒。
加入螺丝椒、洋葱继续翻炒，出汁后倒入半罐啤酒，炒至花甲开壳，盖上锅盖闷几分钟。
出锅前加小米椒。