快手卤蛋——凉拌汁版

鸡蛋洗干净，在鸡蛋的大头扎一个小孔，可以防止鸡蛋煮的过程中破裂。

锅中放足量水，水量一定要没过鸡蛋，中火烧开，将鸡蛋快速放入锅中。

个头较小的鸡蛋煮6分钟，大一点的煮7分钟，不想要溏心的煮8分钟。 准备一盆冷水，到时间关火将鸡蛋捞入冷水中。

鸡蛋剥皮

用刀竖向划5～6刀，使其入味。