广式黑芝麻蛋黄月饼

转化糖浆+花生油+枧水混合均匀，加入中筋粉，拌均匀放冰箱冷藏松弛1-2小时。

去皮绿豆加水，放冰箱浸泡12个小时，需多次换水，洗净后放入电饭煲里煮开花。黑芝麻洗干净炒熟后，黑芝麻和糖放入料理机打成粉。再倒入煮熟的绿豆，花生油，芝麻油，麦芽糖，料理机打到细腻，放入不粘锅，炒到不粘刮刀略干的状态，盛出放冰箱冷藏。

新鲜咸鸭蛋敲出蛋黄，洗干净蛋黄上的白色膜，咸蛋黄喷白酒，烤箱160度烤6分钟左右。芝麻馅包咸蛋黄，每个50克，滚圆备用。饼皮分成25克一个，搓圆按扁包上馅，用月饼模具压好，放入烤盘。

烤箱210度预热，月饼上轻轻喷一层水雾，放入月饼200度烤7-8分钟，晾5分钟后，轻刷蛋液2次，烤箱190度预热，放入月饼180度烤10-12分钟，出炉放凉后塑封。